22.11.2008   Hladno stiskano bučno olje   Darila   ČOKOLADA STRAST DDV ID: SI27516997 Matična številka: 1851357000 Delovni čas: od Torka do Petka med 08:00 in 17:00 v soboto 08:00 in 12:00 Nedelja, Ponedeljek in prazniki zaprto Pomen maščob Še pred nekaj leti je med ljudmi krožilo splošno prepričanje o škodljivosti maščob v prehrani za naše zdravje, njihovem negativnem vplivu na hujšanje in rezultate v športu. V zadnjem obdobju, pa se je s pomočjo medijev že počasi začela uveljavljati realnejša slika o maščobah, vendar osveščenost povprečnega potrošnika še zdaleč ni takšna, kot bi morala biti. Maščobe našemu telesu dajejo energijo, saj imajo veliko kalorično (9 kcal/gram). Maščobe v prehrani vplivajo tudi na količino pozitivnega holesterola v krvi. Lahko se skladiščijo in so vedno na voljo, ko organizem potrebuje energijo. Sodelujejo v izgradnji živčnih tkiv, pri tvorbi hormonov, so temeljne pri nastajanju žolčnih soli, prenašajo vitamine (A, E, D, K), so izvor esencialnih maščobnih kislin: linolne in linolenske kisline; nekatere maščobne kisline pa imajo pomembno vlogo pri preprečevanju srčno žilnih bolezni. Kljub velikim količinam zaužitih maščob, lahko telesu primanjkuje tako imenovanih esencialnih (nujno potrebnih) maščobnih kislin. Telo jih namreč ni sposobno samo sintetizirati in jih moramo vnašati s hrano. Gre za linolno kislino, ki je osnova za nastanek omega-6 maščobnih kislin (bučno, sončnično, sezamovo olje…), in linolensko kislino, ki je osnova za nastanek omega-3 maščobnih kislin (laneno seme, ribjo olje). Obe kislini sta osnovi za nastanek dolgoverižnih večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Delitev maščob Nasičene maščobe najdemo predvsem v trdem agregatnem stanju, npr. v maslu, svinjski masti, siru in mesu. Te maščobe so živalskega izvora in so najbolj škodljive, če jih je v prehrani preveč. Povečujejo namreč tako imenovani slabi holesterol, ki se rad odlaga na žilne stene, kar je glavni vzrok za nastanek srčno žilnih bolezni. Enkrat nenasičene maščobe najdemo v tekočem stanju, npr. v oljih in v tudi v kikirikiju, orehih, lešnikih, mandljih in avokadu. Te maščobe so rastlinskega izvora (v njih ni niti za kanček holesterola), in so od vseh maščobnih kislin najbolj zdrave. Vplivajo na zmanjšanje slabega holesterola - LDL. V dnevnem vnosu maščob naj bi jih bilo za več kot tretjino. Večkrat nenasičene maščobe najdemo prav tako v tekoči obliki, v večini rastlinskih olj (sončnično, laneno) in tudi v ribjem olju. Poleg znižanja ravni slabega holesterola - LDL, vplivajo tudi na raven dobrega holesterola HDL, ter številne druge pomembne funkcije (Tekst 1)v telesu. Tudi teh naj bi bilo v prehrani za tretjino. Večkrat nenasičene maščobne kisline so zelo nestabilne, zato jih ne smemo predolgo izpostavljati svetlobi, kisiku ali toploti. Copyright 2005 Kocbek. Vse pravice pridržane Stran izdelal Zavod SloVino